香橙戚风蛋糕（一）

准备：橙子2个，橙皮上撒少许食盐搓洗干净，过水洗净。

用刮皮刀刮下薄薄一层橙皮，将橙皮切成丁儿40克。

将橙子切块儿，放进榨汁机中。

浓浓的橙汁榨了满满一杯：橙汁70克，做戚风蛋糕，余下的自己喝😊

准备：玉米油68克、牛奶68克、细砂糖50克，柠檬汁几滴。

准备：低筋粉90克、玉米淀粉20克，混合均匀。

准备：5个鸡蛋，2个无水无油的盆，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清盆放入冰箱冷藏。玉米油和牛奶依次放进无水无油的盆中。

用手动蛋抽搅打均匀至乳化状态，此时，加入柠檬汁，继续搅打均匀。

面粉过筛到盆中，Z形拌匀，使面糊没有小疙瘩。

蛋黄加入面糊中，继续Z形拌匀，再加入橙皮丁儿，拌匀，即可。（橙皮丁儿可以减量）

拌好的蛋黄糊，覆盖保鲜膜防止风干。取出蛋清盆，挤入2滴柠檬汁，电动打蛋器搅打，分三次加入白糖：搅打到小泡时加入第一次细砂糖，搅打至乳白色第二次加入细砂糖。（打发蛋清时，烤箱150度预热10分钟）

搅打至蓬松状态时加入第三次细砂糖，直至提起打蛋头有尖尖角，即可。舀一勺蛋白霜放进蛋黄糊中。

翻拌均匀，将蛋黄糊从高约20cm处倒入蛋白霜中。

翻拌成细腻的蛋糕糊。准备7寸加高模具。

将蛋糕糊从高处倒入模具中，双手按住模具轻震2下，震出气泡。模具入烤盘，烤盘入烤箱。

设定150度烘烤50分钟。

烘烤过程中，可见蛋糕逐渐长高。

烘烤结束，取出烤盘，轻震模具震出热气，将模具倒扣在瓶口上，自然冷却后脱模。

脱模后的戚风蛋糕，弹性十足。

切块儿，即可享受美食啦，口感松软细腻，橙香四溢，好吃😋