碗仔翅

仿翅凉水泡发2小时左右，开水煮5分钟左右，捞出过一遍凉水备用

碗仔翅的做法 1.准备：香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁，大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟，大概10分钟左右，捞出晾凉用手撕成细丝 2.煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段 3.再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀 4.沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散 5.淋入麻油，老抽即可 烹饪技巧 要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。