豉汁蒸鸡翅

准备好酱的材料。豆豉用阳江豆豉，外祖母豆豉，鹃城豆豉都可以。姜用老姜。爱吃辣的人可以适量加点小米辣。

葱，姜，豆豉都切碎。照片中豆豉放少了，我后来又加了点。 我家基本是，豆豉：大蒜：姜=6：3：1 如果爱蒜香味多点的人，豆豉和蒜可以调为1：1

冷锅冷油，放入蒜末和姜末

小火炒到蒜变为浅金色

加入豆豉，一丁点糖，炒匀。

略微炒一下即可，时间长了豆豉容易焦

装在小碗里备用。

鸡翅先浸泡15分钟以上，洗净。

找肉厚的这一面，划两刀。另一面肉薄的地方不用划。

划好之后还会有残余的血水冒出来，再冲洗下。

生抽，蚝油，料酒各1勺，盐糖和白胡椒粉各半小勺，豆豉蒜末酱2勺。

一定要用手抓匀，按摩5分钟。

加一调羹淀粉，再次抓匀

放入食品袋中，挤去空气，室温腌制4小时，或者放冰箱冷藏腌制一夜。

这里开始要蒸鸡翅了。垫盆子的食材，用红薯，南瓜，土豆，胡萝卜，甚至腐竹，粉丝等都可以。

我这次用的是普通红薯，刨皮后切成1厘米厚的片，铺在碟子里。

再铺上鸡翅

每个鸡翅上点缀一粒枸杞，水开后上锅蒸15-20分钟，再焖3分钟。

蒸好后如果水太多，可以稍微倒掉点。 撒上葱花，中间点缀半个核桃仁，可以上桌啦～

鲜嫩，入味！