冰糖红枣银耳汤

食材选择及用量： 红枣不论品牌，都可以。枸杞及冰糖超市里买的就行。（我不喜欢太甜的，所以这里放的冰糖少一些。今天的这个量，至少要用5块冰糖，味道才会好。） 银耳选择颜色偏黄，紧实的，炖出来的胶多。

银耳泡水技巧： 先将银耳泡进水里，1分钟左右拿出，用剪刀剪成小朵（和图中一样，或者再小一点。）底部部分不要。 然后用清水浸泡至少3个小时。 （夏季放冰箱浸泡2小时，冬季必须3小时以上。）

泡够时间的银耳

将银耳滤干水分，同红枣冰糖一起放入小炖锅中。 （没有小炖锅的可用高压锅，养生壶，砂锅，都行。）

加入矿泉水

矿泉水的量最好是食材的两倍，高于食材3-4cm。（大拇指的长度。） （图中的银耳有点多了，因为炖锅太小了，少一点会更好，不然会很稠。）

炖煮3小时。最少2.5小时。 （我使用的是电炖蛊的预约功能，预约时间是5小时。懒人版～ 如果用砂锅那些，或者有时间在旁边看着的，冰糖在煮开10分钟左右放进去会更好。） 炖好后等几分钟再掀开，谨防烫手。

成品图（加了20%的亮度滤镜）

细节图。

细节图。

出胶程度。

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