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【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆
用料
【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法步骤
首先准备好所需要的食材
鸡腿五个，大约700克左右，切小块放到水里浸泡30分钟，清洗干净，控干水分，放入干净容器中
把～腌制用料～里边的所有食材倒进去，搅拌均匀，腌制30分钟
茶树菇把根部剪掉，放到水里浸泡20分钟，清洗两遍备用
土豆削皮，切滚刀块备用
青椒洗干净，切小块备用
先炒糖色～锅里放油，中小火加热
油热以后，放入60克冰糖
中小火，炒到微黄（注意不要炒的颜色太重，不然口感会很苦）
放入腌制好的鸡腿块，中小火，翻炒4分钟，让鸡腿块均匀的上色
然后加葱姜蒜、加干辣椒、八角、花椒炒出香味
加生抽、老抽、料酒、盐翻拌均匀
加开水600克
盖上盖子，中小火烧开，转小火闷煮15分钟
打开盖子，注意要用锅帽防止烫伤
放入土豆和泡好的茶树菇，搅拌一下
小火，再继续煮20分钟
开盖，中火，煮2分钟左右收收汁
咕嘟咕嘟，煮着、炖着香气四溢
开盖，中火，煮2分钟左右收收汁，放入青椒，翻炒一下，关火即可
茶树菇炖鸡腿土豆就做好啦
端上餐桌，准备好碗筷
北鼎锦鲤红珐琅锅
搭配土锅焖饭，再合适不过了
开吃喽～
【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的小贴士
✅炒糖色的时候，一定要小火，微黄就可以，颜色太重口感发苦 ✅冰糖尽量选小颗的，更容易融化 ✅全程是中小火和小火切换，用不到大火 ✅确保锅里无水，珐琅锅要先放油，后开火热油 ✅土豆分两种～脆口的和粉粉的，脆的煮20分钟，粉的10分钟就够了 ✅打开盖子的时候，锅子很烫，一定要用锅帽防止烫伤，锅耳也是一样，要用两个锅帽端，防止烫伤
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