肉末茄条

茄子切条，少许盐腌20分钟，挤干水分，加入淀粉包裹

小米辣切小段，蒜末 生抽3勺，蚝油1勺，蕃茄酱1勺，白糖1勺，盐1克，醋一勺，水5勺做汤汁

瘦肉馅加入生抽，黑胡椒粉，肉蔻（没有可以加五香粉）

将肉馅下锅滑散，8成熟捞出备用

茄条下锅中火翻炒2分钟，盖盖焗8分钟（期间需翻3次，避免糊锅）。

加入肉馅，调好的汁，小米辣，蒜末，翻炒3-5分钟，如果感觉不太烂可以加料酒再翻炒3分钟。

淋香油，香菜出锅。