香酥鸡蛋小饼干

将鸡蛋、糖粉、海盐、葵花油依次放入料理盆中，我做的配方两倍的量…

用手抽搅打至充分融合乳化状态…

依次筛入低粉、全脂奶粉、玉米淀粉（我用的小米粉）主要想增加点粗粮，让营养更均衡，没有就用玉米淀粉…

充分搅拌均匀后，加入黑、白芝麻…

用硅胶铲翻拌均匀…

最后的状态是这样挂铲呈流状倒三角形…

装入裱花袋内…

裱花袋嘴剪一个大概4mm的小口，先用小夹子夹住…

要挤盘时，取掉小夹子，用手指捏放控制挤入铺了油布或者硅胶垫的烤盘内，直径大概2cm大小的圆饼，摊平后直径大概是3-3.3cm，注意间距，我同时用到了饼干模具烤盘、油布、硅胶垫，实践证明有硅胶垫最好用硅胶垫，硅胶垫烤出来的形状是最好的，饼干烤盘模具必须用不粘的，而且最好是新的，否则后果很严重…

普通烤箱150℃烘烤25分钟左右，我用的柏翠k85pro平炉风炉一体机风炉模式180℃预热，三盘同烤，进炉后调整置130℃烘烤24分钟，或者150℃烤箱5分钟转130℃15分钟左右。具体时间看饼干烤色情况，一定要烤到边缘泛起黄边，中间上浅黄烤色…

出炉后从烤盘中取出置晾网架冷却，刚出炉会有些韧，稍冷却后就立马酥脆啦…

成品…

可可爱爱鸡蛋小饼干，香酥脆，追剧特供小零食…😄