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溜肉段的做法

溜肉段

510人浏览 42人收藏 1人做过
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作者: 我是李春曼
我是李春曼

用料

溜肉段的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里脊肉洗净切块。我这个是在冰箱里随便找了一块里脊肉,没有剔筋膜。大家可以直接买净里脊或者自己剔除一下筋膜,以免影响美观。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给肉入个底味:放少许盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少许料酒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少许白胡椒粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少许淀粉搅拌均匀腌制备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配菜:蒜切片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切丝

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜改刀切菱形片

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒我用手随便掰的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱半个切大块

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调个炸肉糊:适量面粉,土豆淀粉,1:1。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量多次加水,这个面糊的稀稠度要和浓酸奶一样,可以挂住肉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调个碗汁:料酒一大勺

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽两大勺(根据自己食材量酌情增减)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老抽一小勺

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淀粉一勺

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖一勺

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蚝油两勺(根据自己食材量酌情增减)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少许清水搅拌均匀

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之前调好的炸肉糊里放一勺油。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里脊肉倒入搅拌均匀。看到每一块肉都均匀裹上面糊就可以。如果太稀就适量添加淀粉。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温八成热下锅炸,我这视频油温稍低一些。可以用木筷子插进油锅内,如果筷子周围油冒小泡,证明油温可以放入食材。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉下锅之后先不要动。定下型,一分钟之后再用勺子滑散,避免粘连到一起。肉炸好后,让油再次升温,复炸一下不吸油更酥脆。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留底油

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入姜蒜,翻炒

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入洋葱翻炒

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入胡萝卜翻炒

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入青椒翻炒

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待所有蔬菜断生就可以放入肉块

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火翻炒几下倒入料汁。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀就可以出锅了。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色香味俱全

菜谱创建时间:2022-01-02 17:06:55
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