洋芋叉叉

土豆插丝，空干水分。担心淀粉含量的，可以用水冲洗几遍，但一定空干水分。

蒸锅添水，开火烧水。 干面粉少量多次撒在土豆丝上，一边撒一边搅拌，直到每根土豆丝裹上面粉，且根根分散。

土豆丝拌好，水也刚好烧开。 蒸笼纸上摊开土豆丝，上锅蒸8-10分钟。

盛出放凉。

热锅凉油，炒香葱、蒜、干辣椒，倒入土豆丝炒至微黄，根据喜好加入辣椒面、花椒粉、孜然，最后放入适量盐，搅拌均匀，出锅。

推荐这种蒸笼纸，比蒸笼布干净卫生，不粘连，一次性使用，用完直接扔掉，不会滋生细菌，关键做好的饭不会一股抹布味，也经济实惠。