牛肉丸碱水面包

准备好所需食材。

把水、盐、高筋面粉、干酵母放入揉面桶中，低速混合均匀，加入软化的黄油

转中速，揉成光滑的面团（面团含水量较少，能拉出较厚的膜即可）

把揉好的面团平均分成8份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

面团松弛的时间，将芝士片等分成四份，待用

再来处理牛肉丸。热锅热油炸香花椒粒，放入牛肉丸，煎1-2分钟，晾凉备用

取一个松弛好的面团，按扁，擀成圆形，放上一片芝士片，再放上一个牛肉丸

包起来，收口捏紧，全部包好，室温松弛10分钟，再放入冰箱冷冻10分钟

在160克45度左右的温水中加入8克烘焙专用碱，搅拌至烘焙碱完全融化

戴上手套，把面包胚浸在碱水中30秒，底面也要浸到碱水

码放在烤盘中

用剪刀在顶部剪十字

放入预热好的烤箱中，中层，200度，烤20分钟

可以开启热风循环模式烘烤

烘烤结束，出炉晾凉

表面脆，内里软，还有牛肉丸，越嚼越香呀！