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天然酵种香葱肉松包（附酵母版本）
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作者：
Penny不吃糖
用料
天然酵种香葱肉松包（附酵母版本）的做法步骤
步骤 1
鲁邦种提前喂养一次到两次，达到表面有丰富气泡的样子。就可以使用了。 打面：后油法打到近十分膜。26度室温发酵至2倍大。 放入4-5度冰箱冷藏过夜，次日取出回温，分割12份，大约72g/只，滚圆室温松弛20分。（原方直接滚圆压扁）
步骤 2
擀扁，包入肉松挤上沙拉酱。大约9g肉松。包包子一样，或这样对夹起来再包捏起来。
步骤 3
包捏起来滚圆，顶部剪成十字。第一剪一，后面分两步剪开。撒上香葱绿碎，放入发酵箱发酵到2倍大。
步骤 4
提前20分预热。37度湿度80，发酵30分，按下微弹。
步骤 5
放入预热好的烤箱，原方190度25分。 sp50 210/195 12分
菜谱创建时间：2022-01-03 09:19:35
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