饴糖版牛扎糖

花生最好是当年新花生现做现炒，再去红皮。比烤箱烤的香多了！隔着包装都能闻见花生香味。

奶粉要选奶味浓的淡奶粉，我用的新西兰产的。

蔓越莓切得碎一些备用。

无盐黄油，室温融化。

麦芽糖+水+白糖+盐，一起放不沾锅里（开始我用普通锅也行），搅拌均匀。

小火慢熬，沸腾后轻轻搅拌一下，之后不再搅拌了。温度计测温。要有点耐心哟！

糖温120度后，抽空把蛋清打至硬性发泡。置冷处备用。

继续熬糖，至138~140度。关火！ 如果喜欢软一些的口感到138度即可，如果喜欢硬一些的或者气温较高时，就到140度。

先把打好的蛋清加入进糖锅中，用打蛋器打均匀，再分两次加入黄油，分三次加入奶粉，搅拌至均匀。

最后把花生（最好是提前温热的花生，更容易成型，不会散。我一般都是在微波炉或者烤箱里热一下），蔓越莓碎加入。

放不粘模具中，整形。

放凉，不太硬的时候切糖。

包上糯米纸，包装袋或糖纸。 为家里的娃娃准备过年的糖吧！

包装好的牛轧糖

包装好的牛轧糖

这是我做的巧克力榛仁牛扎糖