泡椒凤爪

四川本地产的红色胡萝卜切小条，芹菜切段，稍拌些盐，使菜有低味。

葱切马耳朵，姜、柠檬、洋葱切片，

冷水下锅煮凤爪，煮开，打净浮沫，再煮10分钟左右，煮至断生。

鸡爪捞起，流水冲洗干净。冷荤泡菜忌油，一定要彻底冲洗干净鸡爪油气。

洗好的凤爪滤干，切除脚趾，从中刀剖两半。

有泡菜坛子用坛子，以前家里做席一般用大盆子装。将所有配料倒入容器中，调好底味，下入鸡爪。

密封保存，放一夜味道更佳。