章鱼小丸子

记录分享pink-rabbit用低粉调配的章鱼丸子方子，略改动。 份量:18~20个(横具直径4.3cm) ①低筋粉 95克 +土豆淀粉5克(改为低粉100克) ，食盐1.5克 ，糖5克 ，泡打粉1.5克(改为1克)，木鱼素6.5克 (改为鸡精2克)， ②全蛋液 50克 (鸡蛋1个)，酱油 5克 ，芝麻油7克 (省略)，清水240~290克(改为250克) ③熟章鱼100克 ，包菜100克。 【照烧汁】 将适量清水煮开，姜、蒜、桂皮、八角放入锅中小火煮一会；加入蚝油、酱油、料酒或白酒、砂糖，比例是(1:2:2:3)，煮开，勾入薄芡，小火煮至稍稠即可。