自制红糖

甘蔗汁倒锅里大火煮开，撇去浮沫。甘蔗汁可以自己买甘蔗榨，但不建议，因为又费时间又费力气，没必要。直接买鲜榨甘蔗汁，能剩下好多功夫。

开始冒密集大泡泡就转中火，冒密集小泡泡，液体开始变色就转小火。转小火后就要盯着火候，注意搅拌，不然分分钟糊锅，功亏一篑。熬到如图上的程度就关火，继续搅拌，这一步是红糖起砂的关键。一瓶两百五十毫升的甘蔗汁半小时内就能熬好。

红糖彻底变浓稠后赶紧移到准备好的容器里，动作慢了，如上图锅底那些就搞不出来了。

容器铺一层烘培纸防粘，凉透后好脱模。