麻辣香肠

因为要做些腊肉，一起买了30多斤顶级五花肉（刚好遇上湖北消费券，平均下来10来块一斤）

将瘦肉切成长丝，肥肉切成小丁（瘦七肥三，这样做好的切成片不会散），10斤倒入一包调料（我今年买了青花椒味、麻辣味×2、还有老腊肉都挺好吃的，味正），还有白酒，抓均匀后腌制一夜入味后第二天灌肠

本来想自己做调料，想想怕这么多肉，还是怀着忐忑的心情买的调料（调料写着6斤用一包，我看了下评论有点咸，就10斤肉用一包，再加了一点点盐，刚好合适~）还有做腊肉

专门买的白酒，放心，做好后没有白酒味儿~

送的不好用，还不如用我这个老家伙什儿，出师不利，刚开始没习惯里面杆儿居然给我弄断了~~555

套肠衣诀窍：灌肠神器头子那里先挤出点馅料起润滑作用，好灌多了~~~

场地不够用，把桌子擦得干干净净用上~

灌好的香肠用牙签多戳扎点孔（必要步骤，非做不可~）

放阳台通风处先小太阳晒一天，后晾至肥肉瘦肉看不清即可~~~大概20天左右

我不喜欢晾太久了的，口感很柴~晾好后收起放冰箱冰冻~

煮两根尝一下口味~

口味不要太好、盐正合适~

烟笋腊肉放点小米椒也好吃~

打包了三份送朋友

还有腊肉丫头吃中了~