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可可大理石吐司
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作者:
未茗熙嘟嘟
改自萱妈,仅记录个人留用
用料
法芙娜可可粉1
6克
热水1
15克
高筋面粉2
15克
水2
75克
高筋面粉3
200克
全蛋液3
45克
糖3
5克
乳清3
50克
耐低糖干酵母3
3克
奶粉
15克
小麦麸皮
3克
黄油
10克
可可大理石吐司的做法步骤
步骤 1
1混合放凉待用 2做成汤种放凉/冷藏过夜 3+2搅拌+黄油至薄膜 取1/3面团+1+麦麸混合均匀
步骤 2
28度发酵至两倍大 排气整形后放吐司盒 35度发酵至两倍大
步骤 3
180度烤35M上色满意盖锡纸
菜谱创建时间:2022-01-08 09:26:50
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