清炖狮子头

葱切段、姜拍破、花椒5-10粒少许花雕酒、制成花椒葱姜水、葱三段、姜三片备用、马蹄拍碎

250g 猪肉馅可以肥一些细切粗跺，制成肉粒，里面放大约2%的盐、20-30%的葱姜酒水、大约5%左右的玉米淀粉、胡椒粉少许搅匀摔打上劲、有弹性后备用

锅里放葱姜各三片煮开、手里放少许水淀粉、然后用手摔打整形成圆丸子、下锅煮大火烧开 撇去浮沫、放几片白菜叶子、少许胡椒粉、少许花雕酒。煮1小时即可，有时间可以煮2个半小时

新配方：五花肉切成石榴籽大小。然后用刀斩到起粘的效果，调馅的时候1%的盐，少许胡椒粉，这次放了少许肉桂粉和八角粉（效果不错肉香味很好）还加了一点点自己研磨的花椒末很少，还可以加一个咸蛋黄。吃着也不错