红烧平鱼

平鱼去内脏、清理干净，用姜片、花椒、盐腌制20分钟

盘子里打一个鸡蛋清，平鱼正反面裹上鸡蛋清

平底锅煎到两面金黄

翻面

热锅凉油葱姜蒜、花椒、八角，炒香（后来买了海边直接快递来的平鱼，足够新鲜，就没有煎鱼，从这个步骤开始，哇塞，鲜香……关联要足够新鲜才可以）

放入平鱼，淋上酱油

大火烧至锅足够热，足够热，沿着锅边烹入多醋和少量料酒

加入水没过平鱼，大火烧开转小火，加盐炖20分钟后即可出锅……为了防止平鱼翻碎，整个过程不翻面。