#西餐#什锦蟹棒海鲜披萨

准备工作：青椒洗净切丝。腊肠、蟹棒洗净，切片、切丁。

将饼底材料中黄油之外的材料放入搅面桶，披萨饼底一般含水量在50-60%左右，不需要出薄膜，所以水分不需要像面包面团那么多。根据自己面粉吸水性来调整，揉到扩展阶段即可。

揉至成团之后，加入软化黄油

揉至扩展阶段，出现厚膜即可

将面团收圆，测量面温。

放入温暖处发酵至两倍大小，用手戳洞轻微回缩或不回缩即可

将面团取出排气，分割成两份。松弛15分钟左右

取一份面团将其擀成圆形，放入披萨盘（盘底可以稍微抹点油防粘），用手将其慢慢推开，中间薄一点，外边稍微厚一点。

用叉子或者牙签在饼底上面均匀戳洞，防止烘烤的时候拱起过高。 另一份同样操作，如果两份吃不完，可以将另一份做到这一步之后，放入冰箱冷冻，过几天再做。

将披萨酱涂在饼底中间，不要涂太多，后面容易饼底和馅料分离

撒上一层芝士碎

撒上玉米粒、青椒丝、蟹棒丁。

再撒上几片腊肠、青椒丝等，材料随自己喜好放啊，最上面再撒一层芝士碎。芝士碎撒的时候，尽量不要撒到边上。

两份做好的披萨胚，另一份只放了腊肠，没放蟹棒。

上210度，下220度预热烤箱。 将披萨盘放入烤箱。上200/下210，中层烤约10-15分钟，取出之后在上面再撒一层芝士碎，再烤5-10分钟，至饼边上色

出炉啦

近图

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