主食面包系列：汤种温润柔软醇香吐司

1.制作汤种 面粉加水拌匀，小火搅拌至有明显纹路。温度控制在65度。（没有温度计，离火高一点儿）取出冰箱冷藏降温备用。我直接把锅坐水池里冷却。

2.直接用搅拌盆称量面粉、糖、盐，拌匀后，加入发酵粉拌匀。加牛奶、炼乳、淡奶油、汤种，用刮刀初步拌匀，厨师机1档揉面，基本匀后，逐级加速至4档揉面，大约12分钟，面团有筋性。

3.加入室温软化的黄油，用刮刀拌匀，利于厨师机充分混匀。（如果不用刮刀拌，厨师机很可能拌不匀黄油。面包机可以，面包机空间小，面团与黄油接触充分）

4.厨师机低速拌匀后，中速3-4档揉面至面团光滑，出膜好。 我想试验加坚果的效果，取出一半面团，剩下的加入坚果，搅拌匀

5.两个面团放一起，保鲜膜封好，放在微波炉里，外加一杯开水，升温促进发酵。

6.室温25度，发酵90分钟。发得很好。

7.轻压面团排气，压扁折叠三层团起来，分割成团，静置饧面15分钟

8.轻压面团，折叠三层，卷起来放吐司盒，保鲜膜封好进行二发。加一杯开水促进发酵。二发40分钟。

9.预热烤箱170度，定时42分钟。 10分钟左右盖铝膜，防止颜色过深，外壳过硬。取出晾凉。切片。 湿润、柔软、醇香。 这是主食面包该有的样子。