超好吃的舒芙蕾

准备食材

蛋黄和蛋清分离

蛋黄放入盆中，搅匀

加入牛奶

搅拌均匀

加入面粉

顺时针轻轻拌匀

搅拌至没有颗粒

蛋白用中速打至微微冒泡

砂糖加入1/3继续蛋白打发至大鱼眼泡

加入砂糖1/3蛋白打发到细泡

加入最后的白砂糖，继续打发

蛋白呈尖锥状硬性发泡

打发蛋白很重要，尖角硬挺

将蛋白分三次加入面糊中，一定是切拌拌匀，切拌以防蛋白消泡

蛋糊翻拌均匀

蛋糊舀到裱花袋中，剪一个大口。

厨房纸巾沾食用油，在不粘平底锅内均匀抹一遍

中小火加热。将面糊挤到平底锅，边挤往上提着，成金子塔状，加两勺清水。

中小火加热

立即盖上盖子，小火煎90秒

饼底很容易和锅分离，呈现金黄色即可翻面。

翻面后再加两勺清水，盖上锅盖加热一分钟左右即可。煎制的时间要看锅子的厚薄和火力的大小自由调节。

盘子里放上舒芙蕾，一片黄油、一些草莓和蓝莓，然后撒一些糖粉，准备牛奶或者水果麦片酸奶，即可享用了。

你也试试看吧，期待你的作品。