牛肉面

牛肉洗净 我喜欢泡一会儿 泡出血水

泡牛肉的时候准备配料 姜切片 葱切葱花（留出一部分葱绿）蒜切末

牛肉冷水下锅 煮开 撇出血沫 （撇出后可以添几次冷水 继续撇 ）

捞出牛肉 煮牛肉的水过滤 备用

热锅热油放冰糖 炒糖色 变色后马上放牛肉 翻炒上色

放葱姜蒜香叶花椒八角桂皮炒香

放豆瓣酱 炒开 放料酒

加入之前的肉汤 放老抽 煮一会儿 换炖锅 炖25-30分钟（我用的电饭锅“米饭高压”档 ）

快好了的时候开始煮面 之前的炒锅不用洗 直接添冷水（一是后期刷锅好刷 二是这样面有点底味）水开下面 沸腾后加盐调味

面快好了可以烫些青菜 （家里没有了 所以这次没放）

捞面出锅 这时候牛肉汤也好了 加盐调味 面里摆青菜 铺牛肉 添牛肉汤 撒葱花

再配点自己做的油泼辣子（之前上传了配方）喜欢的还可以滴点醋