黄焖鸡米饭

生姜去皮切片。

香菇切条。

青椒切块。

土豆切成滚刀块，不要切太小，太小会化汤化没了。

三条鸡腿切成小块备用，葱花蒜末准备好，备菜完毕。

热锅冷油，油热后转小火。

下10块冰糖，黄冰糖也行。

熬成枣红色，这步很关键，耐心熬出糖色，保持小火，火大容易成焦糖，做出来的时候会苦。

开至中火，下切好的鸡腿块，让鸡腿均匀挂上糖色，这步会让鸡腿肉质紧实，并挂上漂亮的焦糖色，后面就不用再加老抽了。

烹入2圈料酒。

再放入干辣椒和姜片，开大火爆炒30秒。 （这步我会再加3-5瓣蒜的蒜末，味道更鲜）

加2圈生抽，1圈味极鲜。

2抖胡椒粉，大概2茶勺，不要放太多了。

下香菇炒到脱水。

加没过所有食材的开水，想要鸡肉更脱骨的话可以稍微多加一点水哦。

放入土豆块。

加盐调味。

撒糖提鲜。盖盖，水烧开后转小火，焖20-30分钟，具体看水量，期间注意开盖看汤汁并搅拌，注意不要糊锅。

下青椒翻炒30秒断生，关火，放入切好的葱花和鸡精，可以出锅啦～