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不甜不腻/酸奶抹茶奶酥小树状
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作者：
宁檬有点甜
用料
不甜不腻/酸奶抹茶奶酥小树状的做法步骤
步骤 1
先抹茶奶酥，黄油软化加砂糖搅拌均匀，加入蛋液继续搅拌均匀，筛入奶粉抹茶粉搅拌均匀即可
步骤 2
所有材料除黄油外全部放入厨师机低档混合均匀成团转高速打至粗膜状加入软化黄油，打至扩展状态出缸
步骤 3
面团出缸温度21.3，温度控制在22-28
步骤 4
放入发酵盒基础发酵30分钟
步骤 5
发酵好的面团手压轻微回弹不塌陷
步骤 6
面团擀成长方形
步骤 7
翻面，抹茶奶酥铺平
步骤 8
由上向下卷起来
步骤 9
切成两厘米的厚把有奶酥的面向上放在纸托里
步骤 10
发酵箱温度32湿度80%大约1小时（时间只是参考，以面团状态为主）
步骤 11
发酵好的面团刷过滤好蛋液放上杏仁片或椰子片
步骤 12
大白鲸风炉模式180度15分钟
步骤 13
出炉晾凉即可
步骤 14
密封保存
菜谱创建时间：2022-01-11 10:36:00
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