咸蛋黄肉松古早蛋糕

咸蛋黄烤熟或蒸熟

趁热压碎

加入糖粉和吉士粉

倒入牛奶和事先加热融化成液体的黄油

用料理棒打碎混合均匀

咸蛋黄馅就做好了

低筋面粉提前过筛好

玉米油放明火或微波炉加热，温度加热到70-80度之间，不要超过80度

趁热倒入面粉里搅拌

搅拌成顺滑的面糊

加入牛奶搅拌

面糊变得厚重浓稠

分三次加入蛋黄混合

面糊质地变得顺滑细腻，提起画八字不会马上消失

开始打发蛋清，中高速打发

分三次加入糖

打发至湿性发泡，打蛋器拉起形成直立的弯钩

取适量蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

再倒入剩下的蛋白霜

翻拌均匀

烤盘里先倒入八分蛋糕糊

均匀撒上肉松

再铺满咸蛋黄馅

最后倒入剩下的蛋糕糊

放在一个大烤盘上，烤盘里倒入450ml 左右的室温水，放入预热好的烤箱，140度烤60分钟，转150度烤6-8分钟上色

烤好立刻取出晾凉

胖乎乎的

按蛋糕表面有微微弹性，不会塌陷

切开来的横截面

自己做的料好足～