用APP打开
虎皮肉松蛋糕卷(超简单)的做法

虎皮肉松蛋糕卷(超简单)

831人浏览 60人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 七里行Travel
七里行Travel
熬糖做了牛轧糖,多出来十几个蛋黄,于是乎,就有了这个食谱,真的超好吃!!!虎皮真香警告。 新手跟做没问题的哦~

用料

虎皮肉松蛋糕卷(超简单)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清蛋黄分离 蛋清送去冷冻室

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油+牛奶乳化均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至无油花

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

划“一”拌至无干粉 不要过度搅拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀 不要画圈,避免面粉起筋

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白取出 白砂糖一次性加入

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速打发

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

弯钩 湿性发泡即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖取三分之一入蛋黄糊

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀 倒入剩余蛋白霜里

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续拌至细腻无蛋白霜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺入烤盘,上下火170° 25min左右(自行调整) 烤好出炉翻面晾至手温操作

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

斜切掉两边,抹上沙拉酱撒肉松,卷起,定型

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕晾凉的时间做虎皮 烤箱220上下火预热10min :蛋黄+细砂糖打发 室温低坐40°左右温水 利于打发

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边边的也要刮起来

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浓稠的时候过筛入玉米淀粉,

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发至 提起打蛋头画“8”5秒不消失

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

比较浓稠,刮平直接送入烤箱 不需要震模

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

220 烤6-8min 具体以出现虎皮 上色佳为准 一定要高温!

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虎皮缩起来就可以 如图 虎皮取出放凉,翻面抹上沙拉酱,裹起蛋糕卷 卷紧,晚点切件即可

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放了一晚上,打开盖子都是蛋糕的香味

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快快做起来吧~不懂欢迎留言

虎皮肉松蛋糕卷(超简单)的小贴士

tips:虎皮控一定要冲。

菜谱创建时间:2022-01-11 17:04:44
打开App收藏