凤梨🍍面包

将主面团除黄油和抹茶之外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态后，放入黄油，继续搅打面团。

打至能拉出大片薄膜，面团接近9成筋的状态下，分割出100克小面团，放一旁待用，如果室温偏高，可先放入冰箱冷藏，其余面团继续搅打至完全扩展阶段，能拉出手套膜的状态。

7克抹茶粉加入15克水，搅拌成抹茶膏。

将之前分割的100克面团加入抹茶膏，放入厨师机，继续揉至完全扩展阶段。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，用手戳洞，洞口不塌陷，缓慢回弹即可。

将100克抹茶面团，排气，平均分割成5份，揉圆并松弛20分钟。

原色面团排气，分割出一个160克的面团，再将其平均分成5个小面团，每个面团32克，剩余的面团也分成五个面团，每个面团大概90克，全部揉圆，松弛20分钟。

取出一个90克面团，擀成宽9cm长18cm的长方形，铺凤梨馅和核桃仁。

从上往下折叠，第一次折叠。

第二次折叠。

第三次折叠好，将收口捏紧，再将面团转90度。

两端收口往中间折，捏紧收口，放一旁待用。

取一个32克的小面团，擀成长方形，再用拉网工具在面团上拉出纹路。

拉好纹路的面团。

将有纹路的面团，盖在刚才包了凤梨馅的面团上，整理好形状，收口捏紧。

取一个抹茶面团，稍微拍扁，再用刮刀切出叶子的造型，如图所示。

叶子的底边一定要压薄，粘到凤梨面团上才会更牢固。

加上叶子，整体组装好的样子。

在35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大即可，再刷上鸡蛋液，注意⚠️抹茶部位不要刷鸡蛋液，否则容易上色。

烤箱提前预热，183度烘烤22分钟，为了防止叶子上色，我在一开始放入烤箱时，就在抹茶部位盖了剪小的锡箔纸。

面包体一旦上色到满意程度，也要注意⚠️及时加盖锡箔纸哦！

是不是很可爱，软萌！😍😍😍