酱香浓郁的得莫利炖鱼

鱼处理干净，特别是肚子里的黑膜刮掉，贴近脊骨的血水冲洗干净，表皮用盐搓一下，然后用刀逆着刮掉那层黑色黏液，冲洗干净，这样的鱼就算去腥完成。我这鱼不大，所以就正反面划斜刀。如果鱼大的，在鱼背部斩四刀，这样鱼就能蜷起来，节约空间。

切点五花肉备用，香。

热锅凉油，撒点盐，大火将鱼两面煎到金黄备用。鱼一面煎定型了才能动哦。

热锅冷油炒五花肉，煸炒出香味，下大葱段，生姜片，干辣椒，八角，花椒，炒香，下豆瓣酱或者东北大酱。

下鱼，加酱油，加料酒，锅边淋醋，少许糖，加水，让水覆盖鱼肚子。也可以加啤酒。

豆腐切厚片，另起锅绰水，加点盐，到豆腐表面出现蜂窝，沥干水，加入鱼中。这一步让豆腐更好入味。加点盐，大火烧开，中小火炖四十分钟。

铺上泡好的粉条，盖盖子继续炖。

尝味道，加点盐，加味极鲜，蒜末，葱末，出锅！太香了！我女儿说：吃饭不说话，说话就没了😂