羊蝎子火锅（自用）

1. 羊蝎子泡水1小时以上。锅里倒凉水没过羊蝎子，大火煮开捞出羊蝎子用水冲洗干净备用。 2. 锅中倒入油，放入洋葱，香菜梗，蒜，煸软出香味，把所有香料放进去煸出香味，放入豆瓣酱，腐乳，冰糖，料酒，羊蝎子，一起炒个3分钟。 3. 倒入开水没过羊蝎子，放入生抽老抽，盖上锅盖小火炖1个半小时。 4. 出锅前尝尝味道，适量加点盐，撒上香菜就好啦。