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乳酪吐司
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作者：
COUSS探味研究室
用料
乳酪吐司的做法步骤
步骤 1
将除了黄油和盐外的其他材料搅拌至光滑有弹性的面团，再放盐和黄油搅拌至可以拉薄膜的状态，面团温度控制在26度以下，面团整理成圆放入发酵盒中
步骤 2
卡士新品CF240发酵箱，水盘中加水，温度设置28度，提前预热好
步骤 3
面团放入发酵约1小时至2倍大小
步骤 4
发酵好的面团平均分割成8个面团，滚圆松弛约15分钟
步骤 5
松弛好的面团擀开后翻面，卷起来
步骤 6
面团放入烤盘中，放入CF240发酵箱中再松弛约15分钟
步骤 7
松弛好的面团擀开成长条形，翻面后卷起来，2个一组放入吐司模里
步骤 8
CF240发酵箱，水盘中加水，温度设置35度，提前预热好，4个吐司盒放入发酵至约8分满
步骤 9
发酵好的吐司模盖上盖子
步骤 10
卡士烤箱提前选择热风模式，设置155度预热好，吐司放入烘烤约35分钟
步骤 11
烘烤结束，吐司立即出炉，脱出模具放网架晾凉即可切片
乳酪吐司的小贴士
1、以上材料为4个450g吐司份量。 2、因各面粉的吸水量不同，液体的量供参考，牛奶可以预留20克，根据面团干湿度慢慢加。 3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整； 4、烘烤的温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
菜谱创建时间：2022-01-12 13:54:08
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