日式蛋糕卷

材料集合，蛋白先冷冻。

蛋黄里加蜂蜜，又加了一点香草膏增加风味。

坐热水打蛋黄。

打至浓稠发白。

取出冷冻的蛋白。

分三次加糖高速打发。

最后可提起小尖角。

取一部分和蛋黄糊混合。翻拌均匀。

筛入面粉翻拌。

再倒入蛋白中混合翻拌，倒入蛋白前用手抽再搅打一下蛋白。

黄油和牛奶要提前融化，坐在热水里保持温度。取一小部分混合好的蛋糕糊和黄油牛奶混合，再倒入前面的蛋糕糊中，翻拌均匀。

将混合好的面糊倒入烤盘中，刮板刮平，震一下，震出小气泡。放入提前预热好的烤箱，预热时按190度预热，放入烤盘调至180度。上下180度约18分钟，期间观察，我的上管温度有点高，最后调低了10度。

烤蛋糕的时候可以打发奶油，放冰箱冷藏保存。

蛋糕出炉震一下，搁晾网上晾，盖油纸。等有一点余温时抹奶油卷起。

用油纸包起来冰箱冷藏2小时。

切去两边，即可享用。