香菇滑鸡饭

Name: 香菇滑鸡饭
Ingredients: 400克鸡块; 5朵干香菇; 5朵鲜香菇; 5朵口蘑; 半盒蟹味菇; 4片姜; 4个蒜; 适量淘大豉油鸡汁; 少许白胡椒粉; 少许料酒; 少许蚝油; 少许盐; 1勺淀粉; 适量油; 1勺香油; 少许小葱碎; 3杯大米; 适量水

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作者：尧_小食光

非常喜欢粤菜中的各种煲仔饭，尤其香菇滑鸡饭，几种菌菇的香味和被菜汁浸润过的米饭油光光的，太诱人了😍正好冰箱有泡发好的干香菇和新鲜香菇、口蘑、可惜没有蟹味菇了，就用点白玉菇，否则更香更好吃。这是两人量～锅具：MUJI 万古烧土锅1600ml

用料

香菇滑鸡饭的做法步骤

步骤 1

我用淘大豉油鸡汁做的，上色好、味道好

步骤 2

鸡块用姜片、蒜片、盐、料酒、豉油鸡汁、蚝油、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制30分钟

步骤 3

干香菇、鲜香菇、口蘑切片，有蟹味菇最好了，家里没了用白玉菇代替

步骤 4

砂锅抹油放入淘洗好的大米，浸泡20分钟，水不要添多了

步骤 5

热锅冷油倒入鸡块翻炒片刻

步骤 6

再倒入各种菇炒匀

步骤 7

倒适量淘大豉油鸡汁搅匀炒至半熟关火

步骤 8

焖米饭：中小火焖至沸腾转小火焖5、6分钟，差不多焖到米粒露出来，还有点水分时

步骤 9

1、将炒过的菌菇和鸡块倒在米饭上，盖盖子小火再焖5、6分钟； 2、然后开盖沿锅边淋一点香油，再转中小火焖1分钟关火。⚠️这一分钟突然从小火转成中小火是利于锅巴的产生 3、关火焖5分钟再开盖，这样米饭更香。

步骤 10

时间到撒入小葱碎摆拍

步骤 11

用勺子将菜肉搅匀，米粒浸润到菌菇和鸡肉的汤汁，太香了

步骤 12

还有焦香的锅巴，味道不咸不淡刚好

步骤 13

诱人好吃😋

菜谱创建时间：2022-01-13 14:16:09

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