容笋干烧排骨

准备部分食材和调料：

1:容笋干提前浸泡一晩上， 2:泡了一晚的笋干已泡软，

1:排骨流动水冲洗一下， 2:浸泡30分钟、泡去血水（新鲜排骨浸泡正常时间30分钟—1个小时；冰冻排骨2小时—4小时）， 3:再冲洗几遍、去掉血水， 4:控干水分备用，，，

1:清洗干净， 2:锅中加入足够的水，倒入笋干煮10分钟， 3:这是已煮了5分钟的笋干 4:时间到捞出一旁备用，，，

1:煮过的笋干口感更加脆、爽口， 2:待凉切成段， 3:再切成粗丝， 4:一旁备用，，，

1:起锅热油下姜蒜爆香， 2:倒入排骨翻炒， 3:炒至排骨金黄色， 4:加入适量的料酒激出香味，，，

1:接着下笋干翻炒上油， 2:加入适量的盐+酱油调味， 3:把笋干排骨均匀炒上色， 4:加入末过食材的开水，，，

1:放适量的冰糖大火煮开， 2:转小火盖上锅盖焖煮20分钟， 3:时不时观察汤汁进度， 4:待汤汁剩余1/3，，，

1:加入适量的蚝油+蒜苗段， 2:大火翻炒均匀化开调料， 3:炒至蒜苗断生、收汁， 4:出锅装碟。