炸豆腐

这是今天早市上买的5斤热气腾腾的卤水豆腐，回来先把它洗干净。

之后切成薄厚均匀的大片。不要切太薄了，不然炸出来很干很干，不好吃。

锅里倒入胡姬花的花生油，油八九成热，刚入豆腐片。

第一遍先炸到豆腐上点颜色就好了。

捞入盆里，晾一晾热气。

第二遍再复炸，炸到豆腐变金黄色就好了。