年的味道/四喜丸子

猪前腿肉绞成小块

加入适量五香粉、葱末、姜末。

少量多次倒入湿淀粉

顺着一个方向搅拌

边搅拌边加入

荸荠去皮

切成小丁

将荸荠碎放入搅拌的肉中

接着搅拌放少许盐搅拌上劲，中间加入腐乳调味

锅中倒入花生油

五成热，打一个鸡蛋搅拌备用，少一张图片，抓适量肉双手沾鸡蛋液，将肉团成圆形。

依次放入油锅

炸制上色五分熟

捞出备用

将炸好的肉丸放入大骨汤（扇子骨加入大料、桂皮、姜片大葱，老抽、生抽、料酒炖制）炖制25分钟，关火盛入容器中浸泡一晚上，四个一组存放，上桌前装入汤盘中大火蒸一下，生菜铺垫摆盘美味即成。