酸菜鲈鱼

鲈鱼肉片成大片，骨和肉分开。 （这步交给菜市商家处理😁） 清水洗干净备用

准备好以上材料

鱼头、鱼骨头煎一下 （目的使汤变白）

像这样金黄色就可以了，捞出来沥油备用

鱼片加入：蛋清、生粉、白胡椒粉 （抓匀腌10分钟）

刚才煎鱼锅的油，直接加入蒜、葱白、姜下去煎香，煎完捞出放一边备用

油不够可以再加点 再放泡椒、酸萝卜、酸姜、酸菜煸香

酸菜煸炒好了之后，直接把刚才葱姜蒜、鱼骨，倒回锅中

加入高汤、黄灯笼辣椒酱、 酸辣鲜露、蒸鱼豉油、 白糖、盐、白醋， 大火煮5分钟

捞出渣

下入鱼片，不要煮太久容易老

鱼片煮好捞出

把刚才的汤倒过来，上面撒上干椒段、白芝麻、葱花

大约50克油，烧到冒烟，浇到干椒段上面

完成

开吃～