纯素美食｜布袋白菜

准备食材。 提前泡发黑木耳和腐竹，我这里用的青豆腐竹，所以颜色有一点点发绿。 因为腐竹不太容易泡发，所以我煮了挺久，煮熟煮软为止。 准备了香菇，结果泡着泡着忘记放了，不加味道也很好，那就不写入食谱吧😂

铁锅山药去皮切片，入蒸锅蒸熟。

蒸山药期间，用料理机将黑木耳、胡萝卜（洗净去皮）、腐竹搅成碎。

用筷子戳一下山药片，能轻易戳透就熟了，开盖晾一下。

锅中烧热油，先炒黑木耳碎。

再炒胡萝卜碎。

最后放腐竹碎。 不停翻炒，避免糊锅，尽量不放水，如果觉得太干就加一点点水。

食材炒熟后，加盐和生抽调味。

将蒸熟的山药片倒入锅中。

转小火，用压泥器直接在锅中，将山药片压成山药泥。

用锅铲拌均匀山药泥和其他食材，关火。

大白菜取顶部2/3，留下1/3的根部。

小心将白菜叶一片一片慢慢剥下来。

烧一锅水。

将提前准备好的细芹菜杆放入，煮十几秒，软了就捞出来，等会用做绑白菜布袋的“绳子”。

将大白菜叶分批放入锅中，加少许盐，烫煮大概半分钟，软了即可捞出。

一片一片，晾凉一下。

如果叶片上有比较厚的茎部，可以用刀划开。

将软了的白菜叶放在掌中，加入适中大小的炒好的馅料。

将白菜叶收口，用软了的芹菜杆打个结，封口。 包好的布袋白菜，如果收口处白菜叶过多过大，可以用厨房剪刀稍微修剪一下。

一个一个小布袋白菜摆入盘中。

全部摆好。

调酱汁。 准备一个小碗，凉水中加入玉米淀粉调匀，直接倒入刚刚炒馅料的锅中。 锅内壁残余的食材也不会浪费，可以一同进入酱汁里。

加少量素蚝油、生抽、香芝麻油、盐和纯素剁辣椒。 如果喜欢吃辣，但是没有纯素剁辣椒的话，可以考虑辣椒粉或者辣椒面。

煮开后，酱汁会变得稍稍有一些粘稠，且呈半透明状。

用锅铲淋在摆盘好的布袋白菜上，即可。 如果凉了，可以上锅稍微蒸热一下，毕竟食材都是熟的，不需要蒸太久。