蒸春饼

面粉加盐搅拌均匀，用筷子一份为2⃣️，一半用80度热水搅拌，另一半用凉水搅拌成面絮状，用手活成稍软的面团，醒面15分钟，中间多揉几次，揉至面团光滑

面团分成大小均匀的面剂子，一个大概40克，一斤面粉我分了22个剂子，盘底刷油，放入面剂，表面刷油，盖上保鲜膜醒面1小时左右（我是提前一晚和面，放到冰箱冷藏醒面）

面垫抹少许油，拿出醒好的面剂，按压成小圆饼状

面剂均匀刷上一层油酥（油酥比例：两勺面粉，一勺熟油）今天着急油酥忘记拍照了

把刷好油酥的面饼叠在一起（我是11张一叠，新手可以从5张开始）

叠在一起的面饼用手压一下，拿起来四周捏一下，一会好擀开

开始擀面皮，从中间往四周擀，然后再翻面擀，这样成品饼皮薄厚才均匀

饼皮上锅水开后计时⚠️几张饼皮就蒸几分钟，我是11张，蒸了11分钟，拿出饼皮后拿个比饼皮稍小的盘子放在饼皮上，沿四周用刀划一圈

裁剪后的饼皮好看而且特别好分离

全部分离好的春饼

配上几个卷煎饼的小菜

看着就很有食欲哦