东北女士菜- 锅包肉

原料：猪里脊，土豆淀粉，胡萝卜，香菜，大葱，姜，蒜

里脊肉清洗干净沥干后切大片，放白胡椒粉、少许盐、料酒先腌制一会。

把凉水加入土豆淀粉，水量没过土豆淀粉然后静置一会。

胡萝卜切细丝、香菜去叶只要梗、大葱切丝、姜切丝、蒜切片。

提前把调料准备好，碗里放差不多1:1的糖和白醋搅拌均匀，像类似蜂蜜的感觉、放一点点酱油调一下色。

把沉淀好的土豆淀粉上层的水倒掉，拿泡好的土豆淀粉来给肉片上浆，确保每一块肉片上都裹满淀粉。

锅烧热，多放点油，油温160-180度的时候把肉片一片片下去，避免粘连。

等炸到淡金黄色捞出。

升高油温到200度，把炸好的肉片再下锅复炸一下，炸到肉片有点枣红色就捞出沥油。

另外拿个锅烧热，放少量油，把糖醋汁下锅先煸炒。

粘稠之后放入胡萝卜丝、姜丝、蒜片先煸炒出香味。

倒入炸好的肉片，加入香菜梗、葱丝翻炒均匀，把汁裹满就可以出锅了。

刚出锅的锅包肉滚烫，外层的脆壳带着酸甜的酱汁真的让人欲罢不能。