古早味抖臀蛋糕

蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，等下一步操作

各种配料电子秤称好，低筋面粉120克，玉米油85克，牛奶100克，绵白糖90克，盐1克。经过多次实验，用绵白糖打发蛋白最稳定。

我是用微波炉加热玉米油高火一分钟，拿出来测量温度在70度，倒入盆中，面粉过筛搅拌

面粉过筛倒入70度的油，翻拌

面粉和油搅拌好的样子

继续加入牛奶搅拌

牛奶搅拌均匀后的样子

然后加入八个蛋黄继续搅拌

划Z字搅拌

搅拌好的蛋黄糊，可以用来粘油纸

加入几滴白醋1克盐之后打发蛋清，先低档上下挑断蛋清的筋

打到这样程度小泡的时候加入第一次绵白糖，总量的三分之一

蛋白打发到细腻的时候第二次加糖

更细腻一点的时候加入剩下的所有糖，然后打到弯钩会弯，但不容易掉下来蛋白就可以了

蛋白三分之一加入到蛋黄糊中Z字型搅拌

搅拌好之后蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌

模具用油纸拼好了，分开的边边之前用蛋黄糊粘住了

全部搅拌好的糊在高20厘米的地方倒入模具中

水浴法，烤箱事先大烤盘放了2厘米深的水预热了上下150度20分钟，然后放入模具，上下火150度烤15分钟，之后上下火调到130度再烤55分钟，出来颜色很OK，直接从模具取出放凉

出炉高度能在7.5的样子

看看抖臀效果

做的越多经验足了，越来越抖臀了

上一张水浴的样子，我就是黑色大烤盘里面放金色烤盘，黑色大烤盘里面水放2公分

今天又烤了一个，手感真是无敌，duangduangduang

加了巧克力和可可粉

然后拉个花

看上去很不错的样子哦

巧克力口味的古早，nice

做了巧克力粉和抹茶粉的双拼，顺便加了芝士片

烤出来颜色不是很深，因为没有放黑巧，抹茶粉估计也不是很够，但是味道还是很好

切面里的芝士片，这部分要趁热吃，很赞哦