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无蔗糖，加豆浆白吐司
用料
无蔗糖，加豆浆白吐司的做法步骤
第一步先准备豆浆，用破壁机把黄豆打成豆浆，黄豆跟水1：2的比例打成豆浆， 注意：取豆浆的方式不同最终得到的豆浆浓度也会不同，最好打面时水量要先预留一部分，不够再加。
把除黄油外的所有材料放入厨师机桶里，打至厚膜状态后多次少量加入植物油。
打至弹性薄膜，继续打至这种手套膜状态，撕开破洞无锯齿，很光滑。
28度左右的环境下进行基础发酵，大约60分钟左右。用手指按压面团检查是否已发酵好： 1．用手指按下去缓慢回弹，证明已发酵好． 2．若用手指按压下去马上回弹，说明还没发酵好，还需继续发酵。 3．如果用手指按压明显塌陷，不回弹，说明已发酵过度。
分成6个面团滚圆松弛20分钟左右，进行第一次擀卷，继续松弛20分钟。（此图是借图的）
第二次擀卷结束后放入吐司盒模具进行最后发酵，温度32～35度，湿度80%，大约60分钟。
风炉烤箱温度（同款烤箱） 158度，30分钟， 商用平炉可参考这个温度：正常吐司：38分钟 非同款烤箱：60~75升 上火180度 下火160度 低糖吐司：28分钟，正常吐司：38分钟 60升以下烤箱：温度建议减少20~30度 时间不变
无蔗糖，加豆浆白吐司的小贴士
玉米油不能改成黄油，用水可以用黄油，可以改成橄榄油或者葵花籽油，无色无味的比较合适。 蜂蜜可以减量也可以改成砂糖（最低不能低于40克）蛋不能减，配方爆发力全靠鸡蛋了，奶粉可以不加，水量建议大家先预留一部分，不够再加，不要一次性全部倒进去。植物油出膜慢，但是一定能打出手套膜的，控制好面温就行了。吐司想松软，加点低筋粉，想香甜可以加练奶和淡奶油。两侧回缩通常时间不够，里面没有彻底熟透就出炉了，高度下降通常是二发过度，影响面筋组织
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