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蛋黄酥
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作者：
哗哗爱烘焙
用料
蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
猪油放冰箱冷藏凝固用
步骤 2
油皮材料混合
步骤 3
厨师机先低档两分钟，再四档十二分钟左右揉出手套膜
步骤 4
油酥材料混合
步骤 5
揉成团
步骤 6
醒面
步骤 7
分割，油皮包油酥
步骤 8
醒发一刻钟
步骤 9
擀开
步骤 10
卷起
步骤 11
依次操作
步骤 12
醒一刻钟
步骤 13
中间按压
步骤 14
对折
步骤 15
继续擀开卷起
步骤 16
醒十五分钟
步骤 17
包馅。十四个蛋黄加肉松熟白芝麻重新揉圆做成了21个馅
步骤 18
面皮擀圆再包馅最后滚圆
步骤 19
刷蛋黄液，撒熟黑芝麻
步骤 20
180度烤25-30分钟
步骤 21
也可以做麻薯肉松蛋黄馅
步骤 22
豆沙蛋黄也不错
步骤 23
打包装袋
菜谱创建时间：2022-01-20 09:41:07
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