广式沙姜鸡-大吉大利【北鼎年夜饭】

清远鸡去鸡脚（去掉内脏），洗净沥干水分。

从中间半剖平铺展开。

鲜沙姜切出30克，去皮拍碎成粗粒状（比姜茸粗一点）；

剩下100克切薄片。

干葱头去表皮、切成小块备用。

先用盐、盐焗鸡粉、糖、沙姜粒30克、生抽4克、老抽5克、油8克将鸡腌制2小时。

前期可用手在鸡的全身进行简单抓揉。

加15克花生油于25cm北鼎焖炖珐琅锅内。

先平铺沙姜片。

然后放入红葱头块。

把腌制好的鸡放在上面，注意鸡背向上。

再将腌制鸡剩下的酱汁淋在鸡身上，再洒入香芹段。

盖上盖子，选择北鼎多功能电磁炉：大厨菜单-葱油鸡功模式-适中口感（如用明火，用中小火烹调30分钟。）

制作完成后开盖洒上少许香芹叶，整鸡端上桌。

（也可斩段上桌）