纯素美食｜酸汤水饺（酸菜粉丝豆泡馅）

准备食材。 酸白菜洗净，切成细丝。 烧一小锅热水，水开后关火，泡粉丝。粉丝泡软至透明，捞出后用厨房剪刀乱刀剪成小段，可以不那么均匀，防止太长太多粘在一起炒不开。 小豆泡可以用其他豆制品代替，比如豆腐干（最好是没有卤过的，因为有些卤豆腐干用到的材料并非纯素）、冻豆腐、老豆腐等。 一个小豆泡分成四份或更小一点，炒起来入味，且容易包到饺子里。

锅中烧热油，先炒酸菜丝，再加入豆泡炒熟后放粉丝，最后用生抽、陈醋、五香粉、盐、素蚝油（家里没有素蚝油可以不放），盐等调味。 调料可以根据大家自己的喜好放，如果爱吃辣的，也可以放辣椒粉或者纯素辣椒油。 炒好盛出备用。

包饺子。（手法省略）

煮饺子。 烧一锅开水，水开后加一点盐，下饺子。 饺子浮起至表面，说明熟了，即可捞出。

酸汤汤底制作∶ 陈醋半勺或更多（看自己喜好）、生抽一勺、适量盐（看自己口味加或者不加）、香芝麻油适量，加入煮饺子的汤水，调匀。 如果喜欢吃辣的朋友，可以在汤底制作时加辣椒面或者辣椒粉，锅中烧烫一点植物油，淋在调料碗里，将辣椒粉烫熟，最后再加煮饺子的汤水调匀。 将煮好的饺子放入酸汤汤底中，即可享用啦✌🏻