金钩肚丝汤

牛板肚加葱姜料酒焯水1分钟，捞起过冷水，清洗掉杂质后，切丝。

黄豆芽清洗好备用。

备好辅料：葱切段，姜切片，小米辣对半切，甜酱油（没有可用生抽代替）、料酒备用。

正式制作： 1. 锅热加少许花生油，爆香姜、葱、小米辣、干辣椒、花椒； 2. 加牛肚丝炒香，锅边淋入甜酱油、料酒； 3. 加水（冷热均可）没过食材，大火煮开后打去浮沫，加入豆芽、盐、胡椒粉，转中火煮15分钟； 4. 15分钟后捞出料头，起锅or装盘。