炸鱼肉圆（小美）

葱20克、姜15克、加水400克倒入主锅，10秒/速度10，打出的葱姜水备

葱姜水用漏勺过滤备用

绞肉350克加入料酒、盐5克、白胡椒粉少许、蛋清1个、麻油少许、生抽少许顺着一个方向搅拌.

青鱼去鱼骨、鱼皮洗净泡一小时，去除血水和腥味

鱼肉切块，1分钟/速度10绞碎

蛋清2个、盐5克、木薯淀粉50克，白胡椒粉一勺，5分钟/反转速度3.5，3分钟/反转速度4，中途分5-6次从锅盖口加入400葱姜水，使鱼馅搅拌上劲，加入绞肉，1分钟/反转4，将鱼肉馅倒入碗中。

用虎口挤出2厘米左右的丸子，用勺子沾冷水把丸子挖入油锅中，开中火炸至两面金黄即可。

放入油锅中炸制金黄，捞出冷却一会儿就瘪下去了，可以冷冻在冷冻室，随时可以吃！