年味——送灶粑粑

清炖好的刺参。肥肥糯糯，肉墩墩的。

改刀切成粗粒。 先切了3条，觉得少了，又加了1条。

泡发煮熟的黑木耳，一把，剁碎丁。

包菜，外边叶子多去几层，只用中间嫩芯，洗净沥水剁碎。

鲜玉米，切碎粒。

生姜切末，解海参腥味。 鸡蛋加盐、陈醋，打散，花生油热锅（炒素馅料宜用花生油，更香，或者在馅料中拌入花生末），炒熟。 包菜碎加盐，拌匀，静置20分钟，攥干菜汁。

馅料齐了。

加佐料调味:白胡椒粉、辣椒粉（少许，吃不出辣味）、精盐、生抽适量+麻油一大勺，拌匀。

拌好了。 静置20分钟，入味均匀后，再攥一次菜汁，让馅料更干爽。 去公益馆帮厨时发现:原来饭店做馅料的蔬菜是用洗衣机脱水的。😊

取一坨冷冻的艾叶嫩头（端午采收处理好的），直接放料理机里加热水解冻，打成细腻浓稠的绒汁。

糯米粉，10汤勺。 乡下亲戚自磨的，米香味浓，对比买的糯米粉粗一些，但劲道很多，是和汤圆完全不一样的口感。

和面用了一半的艾汁。 先拌拌艾绒汁，再分次淋入沸水，直至将糯米粉和成湿软的面团，静置一会儿，让粉团醒透。 这绿色很养眼，厨房里也一直弥漫着艾草的清香。

按包汤圆的方法制作生坯，平底锅文火煎熟，晾凉。 1、双手沾水，再操作，做出来的饼坯才光滑，否则会粘手。 2、厚底锅，少油。锅烧热，倒入一元硬币大小的玉米油，再用厨房纸巾将油抹开，擦一遍锅底，保持锅内无余油。 3、玉米油煎制，无色无味，不会干涉艾草的香味。 4、全程文火。慢慢煎，勤翻面，最后侧边也要用筷子夹着，滚动煎透。 煎了三锅，差不多用了一个半小时。 10多块粑粑，制作全程耗费了近5个小时——过年哈！

雨天，做完天色已晚，阳台上晾凉，留影。 尝一个，是自己喜欢的口味，也是今天唯一的主食。🍀

分装打包好。 平均下来差不多一包一条海参。😊

冰箱冷冻保存。 吃的时候提前一晚取出解冻，再入锅加一点水煎热即可，和新鲜的一样。微波炉加热也可以的。