开胃好吃的凉拌菜

原料：菠菜，胡萝卜，鸡蛋，粉丝

菠菜洗干净备用，胡萝卜洗干净后去皮切细丝备用，尽量切细点，鸡蛋放少量白胡椒粉、盐、料酒搅打均匀，粉丝先用冷水泡软。

烧一锅开水，先把粉丝放下去烫熟，放在筛子上沥水，开水里放点盐和油，把菠菜放进去烫熟捞出放冷水冷却，再把胡萝卜丝放进去烫熟捞出后放冷水冷却。把菠菜和胡萝卜丝的水份挤干。

拿一个小平底不粘锅，用厨房纸巾在锅底擦一些油，kai 中小火烧热后倒入蛋液，旋转锅子，在锅底形成一个蛋饼，等锅边的蛋皮变得焦黄脱离锅子了就可以把蛋皮取下来了，再照这样把剩余的蛋液做掉，把蛋皮卷起来然后切丝。

把所有食材先放在一个大盆里倒入生抽、醋、香油，在中间放上蒜泥、葱花、熟白芝麻、香辣蘸料（或是辣椒碎）。

拿个小锅烧一点热油，等油冒烟了就泼在蒜泥等佐料上面，这样能激发出香气。然后把所有食材拌匀后即可。这个凉拌菜适合喝点小酒，既开胃又不会吃饱。