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秋冬爆款/日式椰香酸奶黄米大鼓
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作者：
宁檬有点甜
用料
秋冬爆款/日式椰香酸奶黄米大鼓的做法步骤
步骤 1
所有材料全部放入厨师中低档混合均匀转高档打至扩展状态
步骤 2
洞口有锯齿即可
步骤 3
面团温度出缸22.3，室温基础发酵30分钟，温度控制在22-28度
步骤 4
黄米加水蒸30分钟，晾至手温加入黄油椰子油淡奶油砂糖，柠檬皮屑拌均匀即可
步骤 5
发酵好的面团手压有回弹不塌陷即可
步骤 6
面团分割50克一个松弛8-10分钟
步骤 7
面团测压排气
步骤 8
包入20克黄米馅儿
步骤 9
放入大鼓模具内
步骤 10
发酵箱温度30度湿度80%大约1小时（时间只是参考，以面团状态为主）
步骤 11
大白鲸风炉模式预热170度
步骤 12
盖油纸或油布压烤盘风炉模式150度15-18
步骤 13
出炉晾凉即可
步骤 14
切开椰子柠檬香气十足
步骤 15
搭配早餐下午茶即可
菜谱创建时间：2022-01-23 09:14:03
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